Perfekt vårsallad

sallad-med-varmrokt-lax-700x700
.

Tjingeling måndag,

Jag tjatar plötsligt om påsken i vart och vart annat inlägg här märker jag, men påsk= vår och detta är en sallad som jag tycker passar perfekt att bjuda på under våren och särskilt till påsk. Antingen som en egen rätt eller som en fräsch sallad på en påskbuffé!

Den är med varmrökt lax på en bädd av späd sparris, rucola och babyspenat, toppat med pistaschnötter och servera med en krämig citron- och spenatmajonnäs.

.

images

 

Ingredienser – 4 portioner

Citron- och spenatmajonnäs

2 dl majonnäs
20 g babyspenat
1 citron, finrivet skal och tsk av saften
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 krm salt
1 krm malen vitpeppar

Till salladen

4 ägg
50 g rucola
50 g babyspenat
1 broccolihuvud
1 knippe späd, grön sparris
600 g varmrökt lax
4 citronklyftor
1 dl pistaschnötter
flingsalt
svartpeppar, malen

Gör så här:

Citron- och spenatmajonnäs: Mixa ihop alla ingredienserna till citron- och spenatmajonnäsen.

Salladen: Koka äggen 7 minuter och spola av med kallt vatten.
Blanda rucola och spenat och lägg upp på ett fat eller på tallrikar.
Dela broccolin i små buketter och skiva stocken tunt. Lägg på tallrikarna. Koka sparrisen ett par minuter i lättsaltat vatten och häll av vattnet. Lägg sparrisen och laxen på faten.
Garnera med citronklyftor och strö över pistaschnötter, flingsalt och peppar. Skala och dela äggen och lägg på salladen.

Servera med salladen med citron- & spenatmajonnäs.

______________________

.

Ha en bra start på veckan, ska imorgon ta och visa bilder från Malaga-resan för er som kanske är intresserade av detta!

4E4C8335-C2A5-475D-8224-932BBD78E6CF

  1. Emma skriver:

    Din tidigare post inspirerade mig att köpa krassefrön igår och ”så” dem på hushållspapper. Ett dygn senare har de redan börjat grodda. Ser fram emot snar skörd!

    1. Ja visst är det snabba ryck på dessa frö, coolt att det KAN gro så snabbt!! Lycka till med skörden :)

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..